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Cumple Triana ~ Hoy cocina Pepe

En Febrero fué el 7º cumpleaños de Triana, nuestra ahijada, y nos invitó a su casa para compartir mesa y un estupendo día.

El papá de Triana, nuestro buen amigo Pepe, haciendo gala de su afición a la cocina quiso prepararnos algunas de sus especialidades. Llegamos a su casa y decidimos junto a los iaios y Mireia, la mamá de Tri, salir a dar una paseo disfrutando del sol tan bueno que había salido, todos menos Pepe, que se quedó como un científico en su laboratorio entre cacharros, vapores y fórmulas magistrales de fondo de pescado, y eso que estaba todavía recuperándose de un catarro... Nunca reconoceremos su esfuerzo lo suficiente.


Cuando volvimos Pepe, que llevaba desde temprano en la cocina, ya tenía replanteado el menú y todo listo para que nos sentásemos a la mesa ( qué chaval!)








~ Había horneado unas patatas a las que añadió un poco de agua en la bandeja inferior para evitar que se deshidratarsen demasiado y se abriesen




 Esto era el primer paso para cocinar sus patatas rellenas de foie. Después de hornear, las vacía, hace un puré con la propia patata, foie, y crema de leche o nata, removiendo hasta que consigue una masa cremosa con la que vuelve a rellenarlas para gratinar






~ Tenía preparados unos pimientos de Padrón de los que había extraído las semillas con una puntilla y posteriormente rellenado de gulas.

En una cazuelita de barro con ajos fileteados y aceite de oliva





~ Como plato principal nos esperaba una fideuá al estilo "senyoret" o lo que es lo mismo con el pescado desmenuzado y las gambas ya peladas, para que los comensales no se ensucien las manos, elaborada con su fondo de pescado secreto al que añade un potenciador de sabor, preparado por él, con las cabezas de las gambas.


Y después de la cervecita de aperitivo, todos a la mesa;











~ Al centro una espectacular ensalada
de cogollos con anchoas del Cantábrico
y tomate valenciano
















~ Los pimientos de Padrón rellenos, fritos unos minutos con una pizca de sal

"Buenísimos"

















~ Y la patata con foie que nos dejó con la boca abierta. Impresionante!!









~ Cuando probamos la Fideuá, le hicimos la ola al cocinero!





~ Los dulces corrieron a cargo de las chicas, que habían preparado una tarta de chocolate, con mucho chocolate. No podía ser de otra forma






















~ Y Triana, que había colaborado con la tarta, también preparó (con la supervisión de su madre ) unas piruletas de chocolate muy bonitas y muy buenas.











Qué gusto dá ir a casa de amigos y que te cuiden y te cocinen con tanto cariño y esmero!
Gracias Pepe, Mieria y Triana!

Spaguetti Mediterráneo


Vamos a cocinar unos sabrosos spaguetti con verduras.


Ingredientes: 
~ Spaguetti 
~ Aceite, Ajo, Sal
~ Esparragos verdes 
~ Pimientos tipo Padrón
(no picantes) 
~ Setas de cultivo 
~ Tomates Cherry

 

Elaboración: 
~ Limpiamos y Troceamos todas las verduras. Eliminamos los pedúnculos a los pimientos y los cortamos en rodajitas, quitamos la parte leñosa a los espárrágos y troceamos, de las setas separamos los piés y también las troceamos.
Los Tomates cherrys los partimos sólo por la mitad.

 
~ Ponemos aceite de oliva en la sarten o cazuela (nosotros utilizamos un Wok) sofreimos el ajo y luego las verduras por orden de dureza: espárragos, pimientos, setas y tomates. Conviene que los tomates no se pasen mucho, pues si están al dente, dejarán su sabor en los spaguetti al comerlos y nó en la sartén. Sazonamos y aderezamos con orégano al gusto.

~ Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito   de aceite. Seguir las indicaciones del fabricante y no pasarse nunca de cocción.


~ Cuando la pasta está al dente, escurrimos sin secar y añadimos a las verduras, mezclamos bien, pero con cuidado de no machacar mucho los tomates (Puedes incorporarle cualquier otra verdura que te guste)

y.....eccola qua; tenemos un plato de pasta fácil y sano.

Que lo disfrutes...

Por cierto, hemos presentado esta receta al 
I Desafío Recetas Sanas de Freshvana
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