El papá de Triana, nuestro buen amigo Pepe, haciendo gala de su afición a la cocina quiso prepararnos algunas de sus especialidades. Llegamos a su casa y decidimos junto a los iaios y Mireia, la mamá de Tri, salir a dar una paseo disfrutando del sol tan bueno que había salido, todos menos Pepe, que se quedó como un científico en su laboratorio entre cacharros, vapores y fórmulas magistrales de fondo de pescado, y eso que estaba todavía recuperándose de un catarro... Nunca reconoceremos su esfuerzo lo suficiente.
Cuando volvimos Pepe, que llevaba desde temprano en la cocina, ya tenía replanteado el menú y todo listo para que nos sentásemos a la mesa ( qué chaval!)
~ Había horneado unas patatas a las que añadió un poco de agua en la bandeja inferior para evitar que se deshidratarsen demasiado y se abriesen
Esto era el primer paso para cocinar sus patatas rellenas de foie. Después de hornear, las vacía, hace un puré con la propia patata, foie, y crema de leche o nata, removiendo hasta que consigue una masa cremosa con la que vuelve a rellenarlas para gratinar
~ Tenía preparados unos pimientos de Padrón de los que había extraído las semillas con una puntilla y posteriormente rellenado de gulas.
En una cazuelita de barro con ajos fileteados y aceite de oliva
~ Como plato principal nos esperaba una fideuá al estilo "senyoret" o lo que es lo mismo con el pescado desmenuzado y las gambas ya peladas, para que los comensales no se ensucien las manos, elaborada con su fondo de pescado secreto al que añade un potenciador de sabor, preparado por él, con las cabezas de las gambas.
Y después de la cervecita de aperitivo, todos a la mesa;
~ Al centro una espectacular ensalada
de cogollos con anchoas del Cantábrico
y tomate valenciano
~ Los pimientos de Padrón rellenos, fritos unos minutos con una pizca de sal
"Buenísimos"
~ Y la patata con foie que nos dejó con la boca abierta. Impresionante!!
~ Los dulces corrieron a cargo de las chicas, que habían preparado una tarta de chocolate, con mucho chocolate. No podía ser de otra forma
~ Y Triana, que había colaborado con la tarta, también preparó (con la supervisión de su madre ) unas piruletas de chocolate muy bonitas y muy buenas.
Qué gusto dá ir a casa de amigos y que te cuiden y te cocinen con tanto cariño y esmero!
Gracias Pepe, Mieria y Triana!
