Pimiento relleno "ma non troppo"

Aún siendo un pimiento verde relleno de carne, esperamos que tal como os lo presentamos os pique la curiosidad y os pongáis a cocinarlo. Es muy recomendable.

Ingredientes aprox. para 2 personas:
~ 4 pimientos tipo "italiano" grandes.
~ 400 grs. de carne picada combinada a tu gusto (ternera/cerdo)
~ 1 huevo fresco
~ 1/2 cebolleta fresca rayada o picada muy fina
~ Piñones, tus hierbas aromáticas favoritas
(orégano, tomillo, romero, perejil) sin abusar,
sal, aceite, ajo y un poco de pan rayado

Para la salsa:
~ Tomate natural de pera entero (puede ser en conserva)
~ Tomate triturado (también puede ser en conserva)
~ ½ cebolleta tierna rayada o picada muy fina
~ 1 Ajo picado fino
~ 1 vasito de vino blanco
~ Aceite, sal y azúcar






 
Elaboración:
Pon a calentar el horno a unos 180 grados e introduce los pimientos en una bandeja con un chorrito de aceite y sal durante unos 20 minutos. Obsérvalos por si hay que darles la vuelta y cuando estén cocinados, sácalos y deja atemperar un poco. Retira la piel con cuidado de no quemarte, abre por el centro y retira las semillas. Quedarán unas sabanitas de pimiento. 

~ Para preparar la salsa que nos servirá de base, pon a freír la cebolla y el ajo, trocea el tomate retirando el pedúnculo y las semillas si son grandes. Añade al sofrito y cuando se poche, añade el jugo de la conserva en su caso, y el chorrito de vino y cuando se evapore un poco, añade unas cucharadas del tomate triturado para que quede un poco líquido, que luego va al horno. Añade un poco de azúcar por la acidez y rectifica de sal.

 






~ Mientras tanto, para el relleno, mezcla la carne con los piñones, la cebolla (para que resulte menos indigesta póchala un poco) y el resto de ingredientes en un bol hasta para que quede uniforme. 

 



El siguiente paso es comenzar a montar los timbales. Recorta el pimiento e introduce en el aro una capa, después otra de carne no muy gruesa, pimiento, carne y rematamos con pimiento. Tipo lasaña.Los preparativos parecen largos pero el resultado merece la pena.








~ En una bandeja para el horno pon una cama de la salsa, encima de ésta una de las “lasañas” y cubre con otro poco de salsa. Repite con los demás timbales. Uno o dos por persona según tamaño.

~ Para terminar, introduce al horno a media altura para que el relleno se vaya cocinando. Tardará aproximadamente 15 a 20 minutos a 180º. Vigila para que no se seque la salsa, puedes añadir un poco de agua o vino blanco .

Transcurrido el tiempo y antes de servir, corona con un poco de queso rayado, semillas de sésamo o amapola, o lo que mas te guste, pon a gratinar y a disfrutar!!
Seguro que repites esta receta, que aproveche.

SEPIA AMB CEBA ( CON CEBOLLA )

Este plato típico valenciano que en tantos hogares se ha cocinado, cuando aparece en algún foro se recuerda con añoranza como uno de eso platos que debe permanecer en nuestras cocinas. No deja, por ser tradicional, de ser muy rico y sencillísimo de elaborar.

 Estos son los ingredientes aprox. para 2 personas:

~ 1 sepia mediana 300 grs. aproximados

~ 2 cebollas pequeñas

~ Ajos, piñones, perejil picado, pimentón dulce y 1 hoja de laurel





La elaboración es así de simple:

~ Limpia la sepia quitando el pico que se encuentra entre los tentáculos. Por esta parte encontrarás partes duras que debes quitar porque no resulta agradable masticarlas. Las aletas también suelen quedar algo duras, las puedes eliminar opcionalmente. Trocea el cuerpo y los tentáculos en trozos pequeños, tamaño bocado.

~ Pela la cebolla, córtala por el centro y luego en láminas finas

 



~ Pela un par de ajos, trocea y pon aceite a calentar en la cazuela (habitualmente se utiliza de barro pero las de acero hacen bien la función)


~ Introduce en el aceite el ajo y en cuanto empiece a sofreír añade la cebolla y la sepia. Todo en crudo

 

~ Añade también los piñones, el perejil y el laurel

~ Un poco de sal, teniendo en cuenta que cuando se cocine tiende a estar salado

~ Remueve y tapa unos minutos a fuego medio

  


~ Pasados unos minutos habrá soltado algo de agua, baja el fuego y añade el pimentón.

~ El pimentón de la Vera es más aromático que el de otras zonas. Si lo utilizas, pon menos cantidad

 ~ Remueve y controla de vez en cuando que no se consuma el caldito, si lo hace añade un poco de agua o vino blanco, aunque no es frecuente.

~ Transcurridos unos 20 minutos la sepia debe estar tierna. Prueba y rectifica de sal y listo para degustar...

Que aproveche!!