Ingredientes para dos personas:
~ 1 Tarro de garbanzos cocidos de 400grs
( lavados y escurridos )
~ 1/2 bolsa de espinacas unos 200 grs
( de las que venden ya lavadas y cortadas )
~ 1/2 cebolla mediana
~ 1 huevo
~ Aceite de oliva, pimentón dulce, ajos, agua y sal
Elaboración, preparativos:
~ Corta las espinacas en juliana, o al menos, mas pequeño de lo que vienen en la bolsa
~ Pica la media cebolla y el ajo
~ Pon a calentar agua en un cazo para cocer el huevo y en otra cazuela dos cucharadas de aceite de Oliva
~ Comienza por sofreír el ajo, luego la cebolla y cuando comience a pocharse, añade el pimentón removiendo inmediatamente, ten en cuenta que si se quema amarga, por lo que hay que hidratarlo rápido
~ Vierte las espinacas y sigue removiendo
~ Una vez las espinacas estén rehogadas, cúbrelas con agua
~ Cuando el agua rompa a hervir agrega los garbanzos
~ Ahora solo queda cocer durante 30 minutos aproximados. Prueba de sal y rectifica.
Y así de fácil tendrás unos garbanzos con espinacas de lo más ricos y reconfortantes
Para cocer los huevos es aconsejable verter un chorro de vinagre en el agua, meter los huevos cuando el agua todavía esta tibia ayudándote de una cuchara para que no se golpeen y así evitar que se abran. Una vez que empiece a hervir el agua deja cocer unos 10 minutos. Enfría bajo el grifo y no te olvides de pelarlos, que están mejor.
A disfrutar que fuera hace frío
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