Crema de calabaza

En Otoño e Invierno nos apetece cambiar un poco el menú y aprovechar como en cualquier otra época del año, los productos de temporada. Comer setas, nueces, castañas y gran variedad de productos que nos ofrece la naturaleza es un regalo que no hay que dejar pasar por alto. Otro producto que apetece ahora es la calabaza, asada al horno si es de una variedad dulce o en una crema caliente que nos viene tan bien en un día frío. Esta que os proponemos se hace en poco tiempo y además compensa con su estupendo sabor.

Si haces mas cantidad de la que vas a consumir, la puedes congelar perfectamente en tarros de ración.

INGREDIENTES Para 4 raciones o más:
~ Una calabaza mediana de las que tienen forma de "cacahuete"
~ Un tomate maduro rayado
~ Una cebolla mediana
~ Un par de zanahorias
~ Un par de ajos, sal, aceite de oliva, pimenta y un poco de nuez moscada rayada

ELABORACION:
~ Troceamos a groso modo la cebolla y la zanahoria
~ Ponemos aceite en la olla y sofreímos junto a los ajos


~ Mientras tanto, pelamos, retiramos las semillas y troceamos la calabaza

~ Una vez sofrito el conjunto añadimos la calabaza y el tomate rayado

~ Unos minutos después cubrimos de agua y puedes poner media pastilla de concentrado de verduras si quieres potenciar el sabor aunque no es necesario



~ Añade sal, cuece durante unos 25 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando


~ Pasado este tiempo, comprueba que la calabaza está tierna, rectifica de sal y añade una pizca de pimienta y nuez moscada si te gustan. Apaga el fuego y una vez se hayan enfriado un poco los ingredientes, pásalos al vaso triturador

~ No será necesario pasar por un chino ya que todo estaba pelado. Una vez bien triturado, esta preparado para comérselo

Recomendable comer bien caliente
Que lo disfrutes. Hasta pronto

Cazuela de espárragos verdes

Los estupendos espárragos con su característico sabor y propiedades, forman parte de la cocina tradicional sin renunciar a recetas mas actuales. En revueltos, cremas o simplemente asados a la plancha como acompañante, son ricos y se prestan a interpretaciones. Ahora estamos en temporada para recoger silvestres, pero de cultivo los hay todo el año

Esta receta tiene una elaboración poco complicada y te puede resolver una comida o cena como plato principal

 INGREDIENTES para 2 personas:

~ Un manojo de esparragos trigueros

~ 4 huevos muy frescos

~ Un poco de pan del día anterior

~ Concentrado de caldo de pollo

~ Ajos fileteados, nuez moscada, aceite, agua y sal

ELABORACIÓN

~ Separa la parte leñosa de los espárragos

~ Si son muy gruesos corta por el centro y trocea

~ Pon en un cazo a calentar caldo de verduras o bien agua con una pastilla de concentrado




~ En una cazuela tipo "tartera" con un poco de aceite, sofríe los ajos y cuando comiencen a dorarse añade 4 rodajitas de pan, dales una vuelta, y cuando estén algo tostados,  añade un chorro de vinagre, con cuidado de no respirar el vapor que es muy molesto

~ Cuando se haya evaporado añade los espárragos y un poco de sal y pimienta

~ Salteados los espárragos, cubre con el caldo los ingredientes
~ Ahora tendrá que cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado el tiempo comprueba que los espárragos están tiernos, ayuda a deshacer el pan y si le falta líqudo añade un poquito, lo suficiente para introducir los huevos y que queden casi cubiertos. Deja que hierva un par de minutos y rectifica de sal

 ~ Ya estamos en el último paso, casca los huevos y añádelos al conjunto pero con delicadeza, para que queden concentrados. Puedes hacer un hueco con una cuchara en la verdura, baja el fuego y deja caer de cerca. Queremos escalfarlos

~ En unos instantes empezará a cuajarse la clara tomando un color blanquecino
Se puede tapar la cazuela para que termine de cuajar el huevo entero o incluso meterlo al horno con el grill pero en 2 ó 3 minutos estará en su punto, no dejes que se cuaje del todo porque se quedará duro. Ten en cuenta que cuando lo separes del fuego el caldo seguirá teniendo calor

~ Raya un poco de nuez moscada sobre los huevos

 ~ Es recomendable llevarlo a la mesa recién terminado para que los huevos mantengan su punto de cocción. Y a disfrutar!!