Fideuá de verduras

La fideuá original está hecha a base de pescado y marisco pero las posibilidades que ofrece este plato, respetando siempre los orígenes, son infinitas. Esta versión que te proponemos, aunque no seas amante de la cocina vegetariana, te resultará muy sabrosa, seguro.
Las verduras de esta receta varían según la temporada del año. Puedes utilizar las que mas te gusten, como único requisito que sean frescas

INGREDIENTES:

~ Unos 150 grs de verduras variadas (p/p)

En nuestra receta de hoy:

~ Coliflor

~ Brócoli

~ Espárragos verdes (trigueros)

~ Ajos tiernos

~ Setas de cardo

~ Champiñón

~ Calabacín

~ Tomate natural rallado, ajos, aceite de oliva, sal

~ 100 grs de fideos finos con vegetales (p/p)

~ Caldo vegetal (unos 200 ml. por persona)

PREPARACIÓN:
~ Antes de comenzar a cocinar prepara las verduras. Es importante lavarlas bien para retirar los posibles restos de tierra. El calabacín puedes pelarlo o utilizarlo con la piel. Trocea en dados pequeños
~ Pela y trocea el ajo y ralla el tomate
~ Pon a calentar el caldo

~ Pon la paella recién fregada y seca al fuego y añade sal y aceite de oliva

~ Comienza a sofreír las verduras que más tarden en cocinarse por su dureza. En este caso la coliflor, el brócoli, los espárragos. Removiendo cada vez que añadas una nueva para que no se quemen. Después el calabacín, y los ajitos tiernos

~ Deja que se vaya cocinando, removiendo para que lo hagan todos los ingredientes por igual

~ Por último añade las setas y los champiñones

~ Cuando observes que la verdura está al dente haz un hueco y sofríe los ajos troceados y el tomate

~ Ahora es el turno de los fideos. Mezcla con el resto de ingredientes

~ Distribuye bien todo, añade el caldo caliente y sube el fuego para que hierva

~ Cuece la pasta el tiempo que recomiende el fabricante, procurando que el caldo se vaya consumiendo a la vez que la pasta se cuece.

Esto se consigue regulando el fuego para que no se consuma demasiado rápido. Puedes añadir un poco de caldo caliente si se queda seco antes de tiempo.

~ Rectifica de sal antes de que esté seco.

~ Cuando esté casi a punto verás que los fideos de la parte superior se levantan un poco. Es buena señal. Tu fideuá está llegando al destino!

~ Recuerda que no debe cocer mucho tiempo, ya que la pasta es fina y las verduras ya están rehogadas.
Dale un último golpe de calor subiéndole el fuego o poniendo la paella en el horno un par de minutos, y deja reposar un par de minutos más, y...a comer!

Bon profit! Buen provecho!

Por cierto, hemos presentado esta receta al concurso:
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Muchas gracias!!

Escalibada de verduras al horno

La escalibada es otro de esos platos de larga tradición mediterránea. Aunque en las cocinas modernas no se haga mucho uso de ella, es una receta muy recomendable si te preocupas por una dieta saludable, por sus características de cocción y sus ingredientes, tiene un bajo contenido en calorías y alto en fibra. Y lo mejor de todo es que está buenísima.

La palabra escalibada parece tener su origen en el verbo de lengua romance, "escalibar" que no significa otra cosa que asar al rescoldo ( o brasa ). Y si tienes opción de asar en un horno de leña le sacarás más partido al sabor de esta receta, pero no te preocupes de cocinarla en uno eléctrico porque el resultado es exquisito.

 

Así que, pasemos a la acción

INGREDIENTES
~ 2 Pimientos rojos carnosos
~ 1 Berenjena
~ 1 Cebolla mediana
 Se puede añadir tomate o muchas otras verduras, pero estas son las utilizadas habitualmente

ELABORACION

~ Precalienta el horno a 180º
~ Dispón las verduras limpias en la bandeja apta para el horno
~ La cebolla es mas dura y si la envuelves en papel de aluminio se cocerá mejor
~ Introduce las verduras a media altura en el horno y cada 10 minutos dales un cuarto de vuelta para que se asen por todos lados igual

~ Si te apetece utilizar tomates introdúcelos pasados unos 20 minutos ya que se cocinan más rápido
~ Pasados unos 45 minutos las verduras estarán asadas. Comprueba la cebolla antes de sacarla y si le falta, déjala mientras pelas el resto

~ Deja reposar unos minutos para no quemarte, aunque te puedes ayudar de herramientas, y comienza a pelar. Verás que resulta fácil
~ Separa la piel y semillas en un cuenco para que no se mezclen con lo que nos vamos a comer

~ Una vez pelados los pimientos corta en tiras

~ Haz lo mismo con la berenjena, teniendo en cuenta que no tiene semillas molestas

~ Y une los dos ingredientes en la fuente de servir. En la fuente del horno habrá quedado un jugo que puedes aprovechar

~ Por último pela la cebolla cuando notes que está cocinada y corta el interior también en gajos

~ Añade al conjunto









~ Ya solo falta aliñar a tu gusto. Lo habitual es un poco de sal y aceite de oliva virgen, aunque le puedes añadir unos ajitos cortados muy pequeños, teniendo en cuenta que en crudo pueden resultarte indigestos

Este plato lo puedes utilizar para acompañar carnes o pescados, pero si lo deseas utilizar como plato principal puedes agregarles otros ingredientes

~ Nosotros hemos cocido un par de huevos echando un chorro de vinagre en el agua, para que no se raje su cáscara, durante 8 minutos aprox
Pasado este tiempo enfría y pela los huevos, trocea y abre una lata de atún. Únelo todo y tendrás una estupenda ensalada.

También combina con salazones tipo mojama o anchoa. Pero su valor calórico se elevará irremediablemente. Como siempre decimos... Imaginación al poder y que lo disfrutes!!