TARTAR DE ATÚN ~ CON CÍTRICOS

Antes de comenzar asegúrate de haber leído los CONSEJOS para hacer un Tartar

INGREDIENTES:

 ~ 125 grs. aprox por persona de lomo de atún rojo

~ Tomate natural

~ Aguacate

~ Champiñón

~ Zumo de 1 limón

~ 1 dedal de salsa de Soja

~ Aceite de oliva virgen, sal

ELABORACIÓN:

~ La pieza de atún debe presentar un aspecto limpio sin restos de elementos extraños. Con un cuchillo bien afilado, corta el atún en daditos pequeños, justo cuando vayas a consumirlo

~ Limpia los champiñones con un paño húmedo o si los vas a utilizar rápido, debajo del grifo dejando escurrir muy bien o secando con un papel secante. Filetea muy fino

~ Pela el tomate si quieres que resulte mas suave y trocea en dados pequeños

~ El aguacate, que debe estar madurito, se corta por la mitad con piel, rodeando el hueso con el cuchillo, a lo largo de la pieza y separando las dos mitades. Vacía cada mitad con una cuchara grande y trocea

~ Une en un bol el zumo de limón, el dedal de soja y tres cucharadas de aceite. Emulsiónalo con un tenedor o varilla.

~ Incorpora a la vinagreta el atún y el champiñon, dejando unos filetes para decorar

 ~ Mezcla el conjunto con cuidado para no romper el champiñón,
cubre y deja reposar unos minutos en el frigorífico hasta la hora de comerlo

~ En el momento de servir, pon en un molde el aguacate y tomate con una pizca de sal

 ~ Sobre esto coloca el atún con el champi refrigerados

 

~ Por último corona con los filetes de champiñón restantes y adorna con un poquito de ensalada o aguacate

Desmolda y disfruta...

Este Tartar resulta agradable por el contraste del sabor suave de las verduras con el acidulado del atún marinado