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Terrina de Chocolate

Ingredientes:


  • 300 gr de Chocolate de repostería
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 100 gr de cerezas en almíbar escurridas
  • 60 gr de mantequilla + 1 pizca más
  • 60 gr de azúcar (o fuctosa)
  • 60 gr de harina
  • 30 gr de almendras laminadas
  • 20 gr de azúcar glas
  • Ralladura de naranja


Elaboración:

Paso 1
Precalentar el horno a 200 ° C

Paso 2 

  • En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
  • Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
  • Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.

Paso 3 

  • Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla
  • Verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos 
  • Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado
  • Envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film. 
  • Dejar que se enfríe durante 15 minutos.

Paso 4 

  • En una cazo, caramelizar las almendras con  el azúcar o la fructosa  removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas. 
  • Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.

Paso 5

  • Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo. 
  • Cuando temple, añadirle la a nata montada.  

Paso 6

  • Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos. 
  • Enrollarlo de nuevo.

Paso 7

  • Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.  
  • Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm. 
  • Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo  al tamaño del molde. 
  • Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.  
  • Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.

Paso 8

  • Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.

Bavarois de Mascarpone con salsa de Frambuesa

Vamos a darle un poco al dulce!
Abducidos por los aromas más dulces, que hemos tenido oportunidad de probar de la cocina de nuestra amiga Karoleta, Susi ha preparado algunas recetas de esas que disfrutas en momentos especiales y se te pone cara de cuando éramos tiernos infantes. Este mes es de celebraciones en nuestra casa y tenemos la excusa perfecta, aunque reducimos la cantidad de azúcar por precaución y consideración a quién no puede hacer excesos.
El primero de nuestros postres es un estupendo "Bavarois de Mascarpone" ese queso que alguna persona inspirada inventó para que combinase a la perfección con los postres y dulces de una forma exquisita.



INGREDIENTES:
Así como en el resto de recetas los ingredientes y cantidades son mas intuitivos y siempre decimos que añadas o quites a tu gusto, en las recetas de repostería las proporciones mandan y es recomendable que las sigas según están indicadas para que puedas disfrutar del resultado.



~ 250 grs. de Mascarpone
(lo encontrarás envasado en las tiendas)
~ 1/2 Litro de nata de cocinar
~ 1/2 litro de leche
~ Una corteza de naranja
~ Un palo de canela (puedes elegir en polvo)
~ 3 cucharaditas de azúcar ( o edulcurante)
~ Caramelo líquido
~ Un sobre de cuajada
~ Si te apetece puedes añadir licor
~ Mermelada dietética
~ 100 grs. aprox. de Frambuesas






ELABORACIÓN:
La receta es muy sencilla pero ten en cuenta prepararla una noche antes si la vas a comer a mediodía
~ Para comenzar debes preparar una especie de leche merengada hirviendo la leche y la nata junto a la canela y la corteza de naranja, azúcar y el Mascarpone.
~ Cuando hierva añade la cuajada y deja hervir unos dos minutos.
~ Pon el caramelo líquido en el molde y añade lo hervido
~ Mételo en el frigo cuando esté templado y deja reposar 12 horas


Una hora antes de servir prepara la salsa de frambuesas:
~ Pon en un cazo un par de cucharadas de mermelada dietética (o una de azúcar), otras dos de agua y las frambuesas
~ Remueve para que se mezcle el contenido y verás como empiezan a integrarse los frutos en la salsa


Todo listo para la hora feliz del postre, no queda más que desmoldar, repartir, conjuntar con la salsa y...

Disfrutar en este día especial que ha surgido sin esperarlo
En la mejor de las compañías posibles
Hasta pronto