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Microreceta ~ Puerros con vinagreta

MICRORECETA nº5 ~ PUERROS CON VINAGRETA

El puerro, ese gran olvidado de nuestras cocinas, puede resultar un excelente entrante para los días de calor o simplemente si te apetece algo refrescante para empezar a comer.



Lo puedes cocer tú, 7 minutos en olla rápida, o simplemente utilizarlos en conserva, los hay de excelente calidad. 



Ingredientes:
~ Un tarro de puerros en conserva
~ Un tomate
~ Un pimiento verde tipo italiano
~ Cebollitas y pepinillos en vinagre
~ Un huevo duro
~ Aceite de oliva virgen, sal y vinagre



Elaboración:



Prepara la vinagreta troceando en daditos el tomate, el pimiento, el huevo y los variantes. Une en un bol y mezcla con el aceite, un toque de sal y un chorrito de vinagre. Remueve y prueba de sal antes de incorporar a los puerros.





Unir y disfrutar de este sencillo y sano entrante

I Desafío de Recetas Sanas Freshvana

Buenos días estimados visitantes de la cocina de Susypaco.
Os sugiero que leáis esto con atención porque podéis recibir un estupendo obsequio (finaliza el 15 de Mayo)

Productos ecológicos FRESHVANA , a través de su página de Facebook, ha organizado el

Primer Desafío de Recetas Sanas
VOTA Y GANA

El concurso tiene como propósito "encontrar las recetas más sanas y sabrosas a partir del talento de los mejores bloggers gastronómicos de España" por lo que hemos decidido presentarnos con dos de nuestras recetas con vegetales más ricas.

Los premios para la receta ganadora son:
~ Una cesta mensual de Freshvana durante un año!!
~ Un robot de cocina de Philips "Mas que sopas"

Pero además entre las personas que voten a las recetas se sortean:
~ 2 cestas de fruta y verdura ecológica de 8 kg. ( valorada cada cesta en 29€ )

Nuestras propuestas para que podáis votar son estas:

RECETA COMPLETA





FIDEUÁ DE VERDURAS:
ENLACE DIRECTO PARA VOTAR










RECETA COMPLETA








SPAGUETTI MEDITERRÁNEO:
 ENLACE DIRECTO PARA VOTAR












Si resulta ganadora nuestra receta os prometemos que con el premio haremos muchas más recetas sanas!!

GRACIAS por vuestro apoyo y suerte como votante
Hasta pronto


Fideuá de verduras


La fideuá original está hecha a base de pescado y marisco pero las posibilidades que ofrece este plato, respetando siempre los orígenes, son infinitas. Esta versión que te proponemos, aunque no seas amante de la cocina vegetariana, te resultará muy sabrosa, seguro.
Las verduras de esta receta varían según la temporada del año. Puedes utilizar las que mas te gusten, como único requisito que sean frescas

INGREDIENTES:
~ Unos 150 grs de verduras variadas (p/p)
En nuestra receta de hoy:
~ Coliflor
~ Brócoli
~ Espárragos verdes (trigueros)
~ Ajos tiernos
~ Setas de cardo
~ Champiñón
~ Calabacín
~ Tomate natural rallado, ajos, aceite de oliva, sal
~ 100 grs de fideos finos con vegetales (p/p)
~ Caldo vegetal (unos 200 ml. por persona)



PREPARACIÓN:
~ Antes de comenzar a cocinar prepara las verduras. Es importante lavarlas bien para retirar los posibles restos de tierra. El calabacín puedes pelarlo o utilizarlo con la piel. Trocea en dados pequeños
~ Pela y trocea el ajo y ralla el tomate
~ Pon a calentar el caldo






~ Pon la paella recién fregada y seca al fuego y añade sal y aceite de oliva
~ Comienza a sofreír las verduras que más tarden en cocinarse por su dureza. En este caso la coliflor, el brócoli, los espárragos. Removiendo cada vez que añadas una nueva para que no se quemen. Después el calabacín, y los ajitos tiernos







~ Deja que se vaya cocinando, removiendo para que lo hagan todos los ingredientes por igual
~ Por último añade las setas y los champiñones
~ Cuando observes que la verdura está al dente haz un hueco y sofríe los ajos troceados y el tomate
~ Ahora es el turno de los fideos. Mezcla con el resto de ingredientes

~ Distribuye bien todo, añade el caldo caliente y sube el fuego para que hierva

~ Cuece la pasta el tiempo que recomiende el fabricante, procurando que el caldo se vaya consumiendo a la vez que la pasta se cuece.
Esto se consigue regulando el fuego para que no se consuma demasiado rápido. Puedes añadir un poco de caldo caliente si se queda seco antes de tiempo.
~ Rectifica de sal antes de que esté seco.
~ Cuando esté casi a punto verás que los fideos de la parte superior se levantan un poco. Es buena señal. Tu fideuá está llegando al destino!



~ Recuerda que no debe cocer mucho tiempo, ya que la pasta es fina y las verduras ya están rehogadas.
Dale un último golpe de calor subiéndole el fuego o poniendo la paella en el horno un par de minutos, y deja reposar un par de minutos más, y...a comer!



Bon profit! Buen provecho!

Por cierto, hemos presentado esta receta al concurso:
I Desafío Receta Sana organizado por Freshvana
Visita su Web
Y si te gusta la receta vota en Facebook
Muchas gracias!!

Huevos escalfados entre espinacas

Este es un plato de entre tiempo y traído de otro tiempo. Unas espinacas rehogadas con un toque picante y con el aliciente de unos huevos escalfados que le aportan lo que le falta para terminar siendo un gran plato





INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
~ 500 grs. de espinacas limpias y troceadas
~ 4 huevos
~ Un par de ajos
~ Una cebolleta tierna
~ Guindilla tipo Callena, al gusto
~ Una cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN:
~ Una vez limpias y troceadas las espinacas, poner a remojo


~ Ponemos al fuego una sartén sin aceite y añadimos las espinacas sin escurrir








~ En unos minutos se reducirán y soltarán su jugo








~ Una vez hayan rehogadas retiramos y se conservamos con el jugo





~ Añadimos aceite a la sartén y sofreímos ajos, la cebolleta en juliana y la guindilla en el último momento para que no esté muy picante

~ Pochamos y añadimos sal y el pimentón







~ Removemos el pimentón y antes de que se queme dejamos caer un poco del jugo para que se una al sofrito











~ Volcamos las espinacas, removemos el conjunto y dejamos que se una durante unos minutos
~ Es el momento de hacer hueco a los huevos, dejamos caer con cuidado para que queden recogidos


~ Con el fuego medio - bajo y una pizca de sal por encima, dejamos que los huevos se escalfen durante unos minutos cubriendo con una tapa si queremos que se hagan más por encima




Ya solo queda emplatar y disfrutar de este sencillo pero sabroso plato


Taller de Fideuá Rte Castillo & The PIG's


No es que nos estemos haciendo adictos a las reuniones PIG's, es que no queremos que nos echen de menos. Un grupo con mucha mente pensante, que no para de discurrir ideas originales y ante todo muy apetecibles y difíciles de rechazar.
Después de que se celebrase el 38º Concurso de Fideuá de Gandía, se calentó el ambiente, y eso causó que se le ocurriese al grupo rizar el rizo haciendo una degustación de Fideuás variadas, para que nadie se quedase con las ganas. Y pusimos en marcha el taller, vaya si lo hicimos!!









El lugar escogido fue el Restaurante el Castillo de Godella donde Eduardo Frechina ya nos esperaba con un refrescante y riquísimo Sorbete de Martini








Además de las 4 Fideuás distintas que íbamos a preparar y probar, aprendimos también como hacer un atún en conserva, al natural y en escabeche de manera "expres"














 ~ Embasado al vacío con laurel, clavo, y un chorrito de aceite de oliva uno y el otro con de vinagre de Módena. Cocido al baño maria unos 15 minutos y luego refrescado con agua fría con hielo. Rápido, práctico y rico.











Karoleta,  con las manos en la masa



Otra tarea que nos encomendó el "Jefe" del taller fué la de hacer pan. Y al principio parecía que el alumnado se resistía, pero poco a poco se fueron agregando.









Y pusimos las manos en la masa con la mezcla que nos hizo preparar

~ 250 grs de harina
~ 25 grs de levadura
~ 125 cltrs de agua
Y a amasar se ha dicho, al menos durante 15 minutos para que se note la masa suelta y uniforme





La masa reposó cerca de 45 minutos y después prepararon unas tortitas finas que hornearon hasta que estaban cocidas y doradas. Unas gotitas de aceite perfumado con hierbas aromáticas y riquísimo pan crujiente que queda hueco similar a una pita. Se puede envolver con jamón o comer solo







La tercera propuesta mientras se preparaban los fondos de verduras y marisco para las fideuás, fue este "Gazpacho Verde" hecho con judías verdes y apio de ensalada en proporciones similares y la pulpa de 2 aguacates, todo triturado. Se le añadió caldo vegetal muy frío y después a pasarlo por el "chino"







La copa se acompaña de unos chips de Yuca y un hilo de AOVE. Como resultado disfrutamos un suave y refrescante gazpacho verde preparado de una forma sencilla y que nos encantó.









Llegado el momento de la verdad. Las 4 fideuás prometidas empezaron a convertirse en realidad. Y todos quisimos aportar un poquito de ayuda aunque el "jefe" estuvo pendiente de toda la elaboración. Nada escapaba a su supervisión 




















Las cuatro elegidas para este taller de fideuá:
FIDEUÁ DE VERDURAS
FIDEUÁ NEGRA DE SEPIONET


FIDEUÁ DE AJOS Y PASAS



















FIDEUÁ DE MARISCO




Y todas causaron admiración entre los asistentes que no perdimos la ocasión de quedarnos un buen recuerdo además de disfrutarlas




Cuatro riquísimos platos y muy buena compañía
Aunque no asistieron todos los que esperábamos. Otra vez será



La guinda la puso Eduardo con unos sorbetes de Mojito y Gin Tónic espectaculares que cerraron este encuentro entre risas, charla, música y una muy agradable experiencia con el grupo P.I.G. creado por Paco Alonso. Esperamos poder disfrutar muchas otras y seguiremos informando

P.D. La Plataforma de Información Gastronómica P.I.G. es un grupo abierto en el que puede participar quien lo desee. 
Solo hay que apuntarse y disfrutar




GARBANZOS CON ESPINACAS

Como bien es sabido, las legumbres son buenas para nuestro organismo y además, en época de frío nos sentará muy bien un plato calentito. Eso sí, para no perder la costumbre, lo haremos de forma sencilla, una especie de "potajito expres"









Ingredientes para dos personas:
~ 1 Tarro de garbanzos cocidos de 400grs
( lavados y escurridos )
~ 1/2 bolsa de espinacas unos 200 grs
( de las que venden ya lavadas y cortadas )
~ 1/2 cebolla mediana
~ 1 huevo
~ Aceite de oliva, pimentón dulce, ajos, agua y sal







Elaboración, preparativos:



~ Corta las espinacas en juliana, o al menos, mas pequeño de lo que vienen en la bolsa














~ Pica la media cebolla y el ajo













~ Pon a calentar agua en un cazo para cocer el huevo y en otra cazuela dos cucharadas de aceite de Oliva







 


~ Comienza por sofreír el ajo, luego la cebolla y cuando comience a pocharse, añade el pimentón removiendo inmediatamente, ten en cuenta que si se quema amarga, por lo que hay que hidratarlo rápido











~ Vierte las espinacas y sigue removiendo









 




~ Una vez las espinacas estén rehogadas, cúbrelas con agua













~ Cuando el agua rompa a hervir agrega los garbanzos









~ Ahora solo queda cocer durante 30 minutos aproximados. Prueba de sal y rectifica.












Y así de fácil tendrás unos garbanzos con espinacas de lo más ricos y reconfortantes



Para cocer los huevos es aconsejable verter un chorro de vinagre en el agua, meter los huevos cuando el agua todavía esta tibia ayudándote de una cuchara para que no se golpeen y así evitar que se abran. Una vez que empiece a hervir el agua deja cocer unos 10 minutos. Enfría bajo el grifo y no te olvides de pelarlos, que están mejor.
A disfrutar que fuera hace frío

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