Fideuá de verduras

La fideuá original está hecha a base de pescado y marisco pero las posibilidades que ofrece este plato, respetando siempre los orígenes, son infinitas. Esta versión que te proponemos, aunque no seas amante de la cocina vegetariana, te resultará muy sabrosa, seguro.
Las verduras de esta receta varían según la temporada del año. Puedes utilizar las que mas te gusten, como único requisito que sean frescas

INGREDIENTES:

~ Unos 150 grs de verduras variadas (p/p)

En nuestra receta de hoy:

~ Coliflor

~ Brócoli

~ Espárragos verdes (trigueros)

~ Ajos tiernos

~ Setas de cardo

~ Champiñón

~ Calabacín

~ Tomate natural rallado, ajos, aceite de oliva, sal

~ 100 grs de fideos finos con vegetales (p/p)

~ Caldo vegetal (unos 200 ml. por persona)

PREPARACIÓN:
~ Antes de comenzar a cocinar prepara las verduras. Es importante lavarlas bien para retirar los posibles restos de tierra. El calabacín puedes pelarlo o utilizarlo con la piel. Trocea en dados pequeños
~ Pela y trocea el ajo y ralla el tomate
~ Pon a calentar el caldo

~ Pon la paella recién fregada y seca al fuego y añade sal y aceite de oliva

~ Comienza a sofreír las verduras que más tarden en cocinarse por su dureza. En este caso la coliflor, el brócoli, los espárragos. Removiendo cada vez que añadas una nueva para que no se quemen. Después el calabacín, y los ajitos tiernos

~ Deja que se vaya cocinando, removiendo para que lo hagan todos los ingredientes por igual

~ Por último añade las setas y los champiñones

~ Cuando observes que la verdura está al dente haz un hueco y sofríe los ajos troceados y el tomate

~ Ahora es el turno de los fideos. Mezcla con el resto de ingredientes

~ Distribuye bien todo, añade el caldo caliente y sube el fuego para que hierva

~ Cuece la pasta el tiempo que recomiende el fabricante, procurando que el caldo se vaya consumiendo a la vez que la pasta se cuece.

Esto se consigue regulando el fuego para que no se consuma demasiado rápido. Puedes añadir un poco de caldo caliente si se queda seco antes de tiempo.

~ Rectifica de sal antes de que esté seco.

~ Cuando esté casi a punto verás que los fideos de la parte superior se levantan un poco. Es buena señal. Tu fideuá está llegando al destino!

~ Recuerda que no debe cocer mucho tiempo, ya que la pasta es fina y las verduras ya están rehogadas.
Dale un último golpe de calor subiéndole el fuego o poniendo la paella en el horno un par de minutos, y deja reposar un par de minutos más, y...a comer!

Bon profit! Buen provecho!

Por cierto, hemos presentado esta receta al concurso:
I Desafío Receta Sana organizado por Freshvana
Visita su Web
Y si te gusta la receta vota en Facebook
Muchas gracias!!

Crema de Calabacín

En Otoño, cuando los días salen un poco grises, se agradece tener un plato caliente en la mesa. Estamos en temporada de muchas y estupendas verduras, aunque otras como el Calabacín, que se cosechan de forma natural cuando no hace frío, gracias a los invernaderos se pueden disfrutar todo el año.

De las muchas posibilidades que nos ofrece esta verdura, la que proponemos para estas fechas se hace en poco tiempo, os sentará fantásticamente y además agrada con su estupendo sabor.

Si haces mas cantidad de la que vas a consumir, la puedes congelar perfectamente en tarros de ración.

INGREDIENTES Para unas 4 raciones:
~ 4 Calabacines medianos

~ 1 Cebolla grande
~ 2 Quesitos "bajos en calorías"
~ Aceite de oliva, sal
~ Caldo de verduras (puede ser de concentrado)



ELABORACIÓN:

~ Pela y trincha en juliana la cebolla
~ Pon aceite en la cazuela y añade la cebolla y sal a fuego medio/bajo
~ Mientras se pocha, pela la mitad de los calabacines y trocea a groso modo los pelados y los que conservan la piel

~ Es importante que la cebolla se dore para realzar el sabor, pero procura que no se queme removiendo con frecuencia

~ Una vez dorada la cebolla, añade los calabacines, que en pocos minutos empezarán a sudar

~ Añade ahora el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes y deja cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos

~ Pasado este tiempo comprueba si esta tierno el Calabacín y deja atemperar antes de pasar al vaso triturador. Incorpora entonces los dos quesitos y reduce a crema el conjunto. Rectifica de sal

Nuestra crema está casi a punto!!

~ Triturado todo el contenido pasamos a un recipiente limpio y poco antes de comer solo hay que calentar

Seguro que pruebas este plato más de una vez

Hasta pronto y feliz Otoño

Pasta! Cintas con calabacín

Este energético plato lo puedes comer recién hecho o frío cuando vuelvas de la playa. Doble juego en una sola receta

INGREDIENTES:
~ 125 gramos de cintas "nido" por persona
~ 2 calabacines pequeños
~ 1 cebolla pequeña
~ Zumo de un limón
~ Frutos secos, nueces, sésamo
~ Queso fresco cremoso (tipo Philadelphia)
~ Rúcula









ELABORACIÓN:
~ Pela y trocea la cebolla
~ Lava y trocea el Calabacín que se puede cocinar con piel
~ Sofríe primero la cebolla y cuando se dore añade el calabacín

~ Pon agua a hervir y cuando lo haga introduce la pasta, cociéndola el tiempo que indique el fabricante

~ Una vez pochado el calabacín y en su punto de sal, añade el zumo de limón













~ Una vez cocida la pasta, escurre sin secar mucho y la mezclas con el calabacín 
~ Añade ahora el queso cremoso y remueve todo para que se unan los ingredientes y sabores

~ Ya tienes el plato preparado. Solo falta decidir si lo comes caliente o frío y en ese momento le pones los frutos secos y la rúcula. Buenísimo, ya lo comprobarás

Microreceta ~ Pizza fina vegetal, anchoa y queso

Cualquier día te apetece comer o cenar distinto porque vienes del cine, tienes fútbol o simplemente necesitas un pequeño cambio. Que tal una pizza sencilla y resultona??

 INGREDIENTES:
~ Base para Pizza en este caso hemos elegido una "Finísima" de la marca que prefieras con forma rectangular, fresca
~ Queso parmesano en sabanitas
~ Queso de cabra
~ Anchoas
~ Tomate natural rayado
~ Tomates cherry
~ Champiñón
~ Calabacín
~ Hojas de Rúcula

ELABORACIÓN:
~ Extiende la masa dentro de la bandeja del horno, sobre el papel que se incluye
~ Corta las sabanitas de parmesano y deshaz el queso de cabra. Reparte sobre la base
~ Añade un poco de tomate rayado, los cherrys cortados por la mitad y los champis y el calabacín troceados en rodajas, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva

~ Cocina el tiempo que recomiende el fabricante que está entre 10 y 15 minutos a 240º, observando que los vegetales no se cocinen demasiado
~ Transcurrido el tiempo, saca del horno y reparte las anchoas y las hojas de Rúcula  por encima

Y a disfrutar. Buen provecho!!