Terrina de Chocolate

Ingredientes:

• 300 gr de Chocolate de repostería
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 100 gr de cerezas en almíbar escurridas
• 60 gr de mantequilla + 1 pizca más
• 60 gr de azúcar (o fuctosa)
• 60 gr de harina
• 30 gr de almendras laminadas
• 20 gr de azúcar glas
• Ralladura de naranja

Elaboración:

Paso 1
Precalentar el horno a 200 ° C

Paso 2 

• En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
• Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
• Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.

Paso 3 

• Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla
• Verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos 
  
• Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado
• Envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film. 
• Dejar que se enfríe durante 15 minutos.

Paso 4 

• En una cazo, caramelizar las almendras con  el azúcar o la fructosa  removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas. 
• Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.

Paso 5

• Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo. 
• Cuando temple, añadirle la a nata montada.  

Paso 6

• Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos. 
• Enrollarlo de nuevo.

Paso 7

• Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.  
• Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm. 
• Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo  al tamaño del molde. 
• Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.  
• Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.

Paso 8

• Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.
  

MICRORECETA ~ Huevo poche con setas y espárragos

Esta receta también se podía titular ~ Juntos pero no revueltos
Porque hay ciertos tipos de setas que quedan perfectas en un revuelto como los Boletus Edulis, pero las setas de Rodeno tipo Níscalo o "Rovellons" creemos que se disfrutan mejor por separado

 Este tipo de plato es perfecto para un almuerzo dominical o una cena. Al saltear las verduras con un poco de aceite de oliva y cocer el huevo, el contenido en grasas no es alto y se hace mas digerible.
Y la combinación está riquísima

INGREDIENTES por persona:
~ 100 grs. aproximados de tus setas preferidas, en este caso Rovellóns
~ Media docena de espárragos trigueros
~ Ajitos tiernos
~ Uno o dos huevos a elección
~ Aceite de oliva, sal, vinagre para pochar el huevo

PREPARACION:

~ Las setas se limpian con un paño o un papel de cocina rugoso. No es muy recomendable mojarlas porque se pierden propiedades aromáticas, pero si alguna tiene tierra adherida, justo antes de utilizarla se puede lavar y luego secar con papel . Una vez limpias trocea pequeño, tamaño bocado
~ Quita de los espárragos la parte leñosa y trocea, si son gordos a lo largo, y luego en trozos pequeños
~ Limpiar y trocear los ajetes
~ Pon a calentar agua en un cazo sin que hierva

~ Para que no se quemen los ajetes, comienza a saltear los espárragos, preferible en una sartén tipo Wok, con un poco de sal

~ Cuando comiencen a pocharse añade los ajetes
~ Saltea un par de minutos y añade las setas




~ A partir de aquí solo se trata de remover para que todos los ingredientes se cocinen por igual.
Puedes cubrir con una tapa si quieres que se hagan con su propio vapor
Cuando te parezca que el salteado está casi a punto es el momento de cocinar los huevos




HUEVOS POCHE:
En cada cocina se realizan de una forma. Pero aunque no tengas mucha experiencia, nuestra forma preferida es la siguiente:
~ Pon un chorro de vinagre en el agua que estabas calentando
~ Cuando tenga esas pequeñas burbujas adheridas al cazo pero sin hervir, remueve despacio para formar un remolino
~ Puedes dejar caer con mucho cuidado el contenido del huevo directo desde la cáscara o vuelca previamente en un cazo de servir o cuenco pequeño
~ Acompaña con una cuchara o la espumadera el movimiento del huevo para que quede envuelto con su propia clara, en la medida de lo posible, nada es perfecto!
~ Deja cocer unos 2 minutos y saca del agua ( lo puedes enfriar para detener la cocción) desechadno las claras sueltas
Aquí tienes un vídeo realizado por Cocina Tips, de los muchos que se pueden encontrar en la red
Cocina Tips - Huevo Poche

Por último solo queda presentar en el plato el huevo y rodear con el salteado. Todo caliente y para consumir en el momento, que es como mejor sabe la comida.

Como siempre... Mejor si lo disfrutas en buena compañía
Que aproveche!

Huevos escalfados entre espinacas

Este es un plato de entre tiempo y traído de otro tiempo. Unas espinacas rehogadas con un toque picante y con el aliciente de unos huevos escalfados que le aportan lo que le falta para terminar siendo un gran plato

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
~ 500 grs. de espinacas limpias y troceadas
~ 4 huevos
~ Un par de ajos
~ Una cebolleta tierna
~ Guindilla tipo Callena, al gusto
~ Una cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN:
~ Una vez limpias y troceadas las espinacas, poner a remojo

~ Ponemos al fuego una sartén sin aceite y añadimos las espinacas sin escurrir

~ En unos minutos se reducirán y soltarán su jugo

~ Una vez hayan rehogadas retiramos y se conservamos con el jugo





~ Añadimos aceite a la sartén y sofreímos ajos, la cebolleta en juliana y la guindilla en el último momento para que no esté muy picante

~ Pochamos y añadimos sal y el pimentón

~ Removemos el pimentón y antes de que se queme dejamos caer un poco del jugo para que se una al sofrito

~ Volcamos las espinacas, removemos el conjunto y dejamos que se una durante unos minutos

~ Es el momento de hacer hueco a los huevos, dejamos caer con cuidado para que queden recogidos

~ Con el fuego medio - bajo y una pizca de sal por encima, dejamos que los huevos se escalfen durante unos minutos cubriendo con una tapa si queremos que se hagan más por encima

Ya solo queda emplatar y disfrutar de este sencillo pero sabroso plato

Escalibada de verduras al horno

La escalibada es otro de esos platos de larga tradición mediterránea. Aunque en las cocinas modernas no se haga mucho uso de ella, es una receta muy recomendable si te preocupas por una dieta saludable, por sus características de cocción y sus ingredientes, tiene un bajo contenido en calorías y alto en fibra. Y lo mejor de todo es que está buenísima.

La palabra escalibada parece tener su origen en el verbo de lengua romance, "escalibar" que no significa otra cosa que asar al rescoldo ( o brasa ). Y si tienes opción de asar en un horno de leña le sacarás más partido al sabor de esta receta, pero no te preocupes de cocinarla en uno eléctrico porque el resultado es exquisito.

 

Así que, pasemos a la acción

INGREDIENTES
~ 2 Pimientos rojos carnosos
~ 1 Berenjena
~ 1 Cebolla mediana
 Se puede añadir tomate o muchas otras verduras, pero estas son las utilizadas habitualmente

ELABORACION

~ Precalienta el horno a 180º
~ Dispón las verduras limpias en la bandeja apta para el horno
~ La cebolla es mas dura y si la envuelves en papel de aluminio se cocerá mejor
~ Introduce las verduras a media altura en el horno y cada 10 minutos dales un cuarto de vuelta para que se asen por todos lados igual

~ Si te apetece utilizar tomates introdúcelos pasados unos 20 minutos ya que se cocinan más rápido
~ Pasados unos 45 minutos las verduras estarán asadas. Comprueba la cebolla antes de sacarla y si le falta, déjala mientras pelas el resto

~ Deja reposar unos minutos para no quemarte, aunque te puedes ayudar de herramientas, y comienza a pelar. Verás que resulta fácil
~ Separa la piel y semillas en un cuenco para que no se mezclen con lo que nos vamos a comer

~ Una vez pelados los pimientos corta en tiras

~ Haz lo mismo con la berenjena, teniendo en cuenta que no tiene semillas molestas

~ Y une los dos ingredientes en la fuente de servir. En la fuente del horno habrá quedado un jugo que puedes aprovechar

~ Por último pela la cebolla cuando notes que está cocinada y corta el interior también en gajos

~ Añade al conjunto









~ Ya solo falta aliñar a tu gusto. Lo habitual es un poco de sal y aceite de oliva virgen, aunque le puedes añadir unos ajitos cortados muy pequeños, teniendo en cuenta que en crudo pueden resultarte indigestos

Este plato lo puedes utilizar para acompañar carnes o pescados, pero si lo deseas utilizar como plato principal puedes agregarles otros ingredientes

~ Nosotros hemos cocido un par de huevos echando un chorro de vinagre en el agua, para que no se raje su cáscara, durante 8 minutos aprox
Pasado este tiempo enfría y pela los huevos, trocea y abre una lata de atún. Únelo todo y tendrás una estupenda ensalada.

También combina con salazones tipo mojama o anchoa. Pero su valor calórico se elevará irremediablemente. Como siempre decimos... Imaginación al poder y que lo disfrutes!!

Cazuela de espárragos verdes

Los estupendos espárragos con su característico sabor y propiedades, forman parte de la cocina tradicional sin renunciar a recetas mas actuales. En revueltos, cremas o simplemente asados a la plancha como acompañante, son ricos y se prestan a interpretaciones. Ahora estamos en temporada para recoger silvestres, pero de cultivo los hay todo el año

Esta receta tiene una elaboración poco complicada y te puede resolver una comida o cena como plato principal

 INGREDIENTES para 2 personas:

~ Un manojo de esparragos trigueros

~ 4 huevos muy frescos

~ Un poco de pan del día anterior

~ Concentrado de caldo de pollo

~ Ajos fileteados, nuez moscada, aceite, agua y sal

ELABORACIÓN

~ Separa la parte leñosa de los espárragos

~ Si son muy gruesos corta por el centro y trocea

~ Pon en un cazo a calentar caldo de verduras o bien agua con una pastilla de concentrado




~ En una cazuela tipo "tartera" con un poco de aceite, sofríe los ajos y cuando comiencen a dorarse añade 4 rodajitas de pan, dales una vuelta, y cuando estén algo tostados,  añade un chorro de vinagre, con cuidado de no respirar el vapor que es muy molesto

~ Cuando se haya evaporado añade los espárragos y un poco de sal y pimienta

~ Salteados los espárragos, cubre con el caldo los ingredientes
~ Ahora tendrá que cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasado el tiempo comprueba que los espárragos están tiernos, ayuda a deshacer el pan y si le falta líqudo añade un poquito, lo suficiente para introducir los huevos y que queden casi cubiertos. Deja que hierva un par de minutos y rectifica de sal

 ~ Ya estamos en el último paso, casca los huevos y añádelos al conjunto pero con delicadeza, para que queden concentrados. Puedes hacer un hueco con una cuchara en la verdura, baja el fuego y deja caer de cerca. Queremos escalfarlos

~ En unos instantes empezará a cuajarse la clara tomando un color blanquecino
Se puede tapar la cazuela para que termine de cuajar el huevo entero o incluso meterlo al horno con el grill pero en 2 ó 3 minutos estará en su punto, no dejes que se cuaje del todo porque se quedará duro. Ten en cuenta que cuando lo separes del fuego el caldo seguirá teniendo calor

~ Raya un poco de nuez moscada sobre los huevos

 ~ Es recomendable llevarlo a la mesa recién terminado para que los huevos mantengan su punto de cocción. Y a disfrutar!!

GARBANZOS CON ESPINACAS

Como bien es sabido, las legumbres son buenas para nuestro organismo y además, en época de frío nos sentará muy bien un plato calentito. Eso sí, para no perder la costumbre, lo haremos de forma sencilla, una especie de "potajito expres"

Ingredientes para dos personas:
~ 1 Tarro de garbanzos cocidos de 400grs
( lavados y escurridos )
~ 1/2 bolsa de espinacas unos 200 grs
( de las que venden ya lavadas y cortadas )
~ 1/2 cebolla mediana
~ 1 huevo
~ Aceite de oliva, pimentón dulce, ajos, agua y sal







Elaboración, preparativos:



~ Corta las espinacas en juliana, o al menos, mas pequeño de lo que vienen en la bolsa

~ Pica la media cebolla y el ajo













~ Pon a calentar agua en un cazo para cocer el huevo y en otra cazuela dos cucharadas de aceite de Oliva

 


~ Comienza por sofreír el ajo, luego la cebolla y cuando comience a pocharse, añade el pimentón removiendo inmediatamente, ten en cuenta que si se quema amarga, por lo que hay que hidratarlo rápido

~ Vierte las espinacas y sigue removiendo









 




~ Una vez las espinacas estén rehogadas, cúbrelas con agua













~ Cuando el agua rompa a hervir agrega los garbanzos

~ Ahora solo queda cocer durante 30 minutos aproximados. Prueba de sal y rectifica.












Y así de fácil tendrás unos garbanzos con espinacas de lo más ricos y reconfortantes

Para cocer los huevos es aconsejable verter un chorro de vinagre en el agua, meter los huevos cuando el agua todavía esta tibia ayudándote de una cuchara para que no se golpeen y así evitar que se abran. Una vez que empiece a hervir el agua deja cocer unos 10 minutos. Enfría bajo el grifo y no te olvides de pelarlos, que están mejor.
A disfrutar que fuera hace frío

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