Microreceta ~ Puerros con vinagreta

MICRORECETA nº5 ~ PUERROS CON VINAGRETA

El puerro, ese gran olvidado de nuestras cocinas, puede resultar un excelente entrante para los días de calor o simplemente si te apetece algo refrescante para empezar a comer.

Lo puedes cocer tú, 7 minutos en olla rápida, o simplemente utilizarlos en conserva, los hay de excelente calidad. 



Ingredientes:
~ Un tarro de puerros en conserva
~ Un tomate
~ Un pimiento verde tipo italiano
~ Cebollitas y pepinillos en vinagre
~ Un huevo duro
~ Aceite de oliva virgen, sal y vinagre



Elaboración:



Prepara la vinagreta troceando en daditos el tomate, el pimiento, el huevo y los variantes. Une en un bol y mezcla con el aceite, un toque de sal y un chorrito de vinagre. Remueve y prueba de sal antes de incorporar a los puerros.

Unir y disfrutar de este sencillo y sano entrante

Microreceta ~ Bacalao con piquillos y cortezas

De nuestra serie "montaditos y tapas para preparar en casa" os recomendamos probar este de bacalao con piquillos y acompañado de unas cortezas de piel de bacalao. Ideal para ese día que te apetece comer de caprichitos

INGREDIENTES:

~ 200 grs de bacalao fresco o desalado

~ 1 Tarro de pimientos del piquillo

~ Ajos

~ Aceite de oliva, sal, harina y huevo

ELABORACIÓN:

~ Trocea el bacalao en porciones de dos dedos de grosor aproximado

~ Retira la piel a alguno de los trozos y cortala a tiras finas

~ Bate un huevo, pon sal al bacalao (es fresco, no si es desalado)

~ Calienta aceite en una sartén

~ Pasa por huevo y harina el bacalao

~ Con el aceite caliente introduce los trozos de bacalao y modera el fuego para que se dore pero no se queme y quede muy jugoso.

~ 3 - 4 minutos por cada lado suele ser suficiente.

A medida que vaya estando en su punto, retira a un papel secante para quitar el exceso de aceite

~ En otra sartén pon un poco de aceite y dora los ajos fileteados. Retira y seca en papel

~ Abre los pimientos y en la misma sartén saltea a fuego medio por las dos caras

 

~ Mientras todo esto sucede con fuego controlado, corta unas rebanadas no muy gruesas de pan y tuéstalo.

~ Terminado de freír el bacalao, pasa por harina las tiras de piel y sofríelas en el aceite caliente. Verás como se retuercen y quedan crujientes y con la forma de corteza.

~ Solo queda montar:  pan tostado, bacalao, pimiento, ajitos y las cortezas de bacalao

Sencillo y espectacular!

Apropiado para acompañarlo de otras tapas o simplemente una buena ensalada.

Buen provecho, hasta pronto...