Microreceta ~ Ensalada de Rúcula y queso

Esta ensalada es la ideal acompañante de un plato principal poco contundente, como puede ser un plato de jamón o fiambres variados, una tabla de ahumados, un pan de salmón... 
Vamos, para uno de esos días que no te apetece cocinar mucho y te preparas un menú frío para picar de caprichito y ver una "peli", por ejemplo

INGREDIENTES:
~ Rúcula fresca, a granel del Mercado o de bolsita de la tienda o el super, pero que esté muy fresca
~ Tomates secos
~ Rulo de queso de cabra y si te apetece algún otro queso mantecoso, no muy curado para no saturar el paladar. Hemos escogido un Parmigiano Reggiano joven, que combina bien con frutas y vegetales

~ Los tomates secos debemos ponerlos a remojo en agua tibia durante unos 40 minutos para que se hidraten. Si no los consumimos todos, debemos conservar los que sobren sumergidos en aceite para que no se estropeen 










~ Corta el queso en láminas finas

~ Trocea los tomates en trocitos pequeños 

~ Prepara una vinagreta con aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de módena que no tenga una acidez muy alta y sal

~ Bate en un vaso mezclador y une a la Rúcula en un bol para mezclar y que esté bien repartida 

 
  



~ Dispón en el plato la Rúcula aderezada, por encima los tomates y corona con el queso 

Ya solo queda cortar jamón, o lo que hayas elegido, ¿un poco de vino tal vez? 

y ver tu peli o programa preferido a ser posible en buena compañía, 

como siempre...

Buen provecho!

Cumple Triana ~ Hoy cocina Pepe

En Febrero fué el 7º cumpleaños de Triana, nuestra ahijada, y nos invitó a su casa para compartir mesa y un estupendo día.

El papá de Triana, nuestro buen amigo Pepe, haciendo gala de su afición a la cocina quiso prepararnos algunas de sus especialidades. Llegamos a su casa y decidimos junto a los iaios y Mireia, la mamá de Tri, salir a dar una paseo disfrutando del sol tan bueno que había salido, todos menos Pepe, que se quedó como un científico en su laboratorio entre cacharros, vapores y fórmulas magistrales de fondo de pescado, y eso que estaba todavía recuperándose de un catarro... Nunca reconoceremos su esfuerzo lo suficiente.

Cuando volvimos Pepe, que llevaba desde temprano en la cocina, ya tenía replanteado el menú y todo listo para que nos sentásemos a la mesa ( qué chaval!)

~ Había horneado unas patatas a las que añadió un poco de agua en la bandeja inferior para evitar que se deshidratarsen demasiado y se abriesen




 Esto era el primer paso para cocinar sus patatas rellenas de foie. Después de hornear, las vacía, hace un puré con la propia patata, foie, y crema de leche o nata, removiendo hasta que consigue una masa cremosa con la que vuelve a rellenarlas para gratinar

~ Tenía preparados unos pimientos de Padrón de los que había extraído las semillas con una puntilla y posteriormente rellenado de gulas.

En una cazuelita de barro con ajos fileteados y aceite de oliva





~ Como plato principal nos esperaba una fideuá al estilo "senyoret" o lo que es lo mismo con el pescado desmenuzado y las gambas ya peladas, para que los comensales no se ensucien las manos, elaborada con su fondo de pescado secreto al que añade un potenciador de sabor, preparado por él, con las cabezas de las gambas.

Y después de la cervecita de aperitivo, todos a la mesa;

~ Al centro una espectacular ensalada
de cogollos con anchoas del Cantábrico
y tomate valenciano

~ Los pimientos de Padrón rellenos, fritos unos minutos con una pizca de sal

"Buenísimos"

~ Y la patata con foie que nos dejó con la boca abierta. Impresionante!!

~ Cuando probamos la Fideuá, le hicimos la ola al cocinero!

~ Los dulces corrieron a cargo de las chicas, que habían preparado una tarta de chocolate, con mucho chocolate. No podía ser de otra forma

~ Y Triana, que había colaborado con la tarta, también preparó (con la supervisión de su madre ) unas piruletas de chocolate muy bonitas y muy buenas.











Qué gusto dá ir a casa de amigos y que te cuiden y te cocinen con tanto cariño y esmero!
Gracias Pepe, Mieria y Triana!

Dia del padre en Ca Pepico

 Ayer día 19 de Marzo San José y día del padre, nos invitaron a comer los "papis" de la familia.

El lugar escogido fue Ca Pepico, un restaurante situado en el Barrio Roca, Meliana, rodeados de la cada vez más inexistente huerta valenciana.
 

De hecho, el restaurante está alojado en lo que era en su día una venta y en su decoración perduran algunos antiguos aperos que se utilizaban para la labor.
El tragaluz de un pequeño patio interior y las ventanas de la casa, aunque no permiten la vista de la calle, dejan entrar una luz natural muy agradable.

Actualmente dirigen el restaurante los descendiente del original Pepico que comenzó el negocio hasta derivar en lo que es hoy. Estuvimos muy bien atendidos y un detalle de agradecer, que no hacen en muchos sitios, fue que envinasen las copas antes de servir el vino.

La elección del vino se decantó hacia dos tempranillos. Comenzamos con un Castrillo de Duero con 12 meses de barrica (D.O. Vino de la Tierra de Castilla) y continuamos con un Alonso de Yerro Crianza (D.O. Ribera del Duero), Color rojo profundo. Ambos con notas de fruta madura y regaliz y con los toques de torrefacción aportados por la barrica. Ninguno defraudó, quizá la mayor diferencia entre ambos es el precio y por ello su RCP

La carta incluye platos tradicionales y utilizan productos muy naturales aprovechando que están rodeados de huerta
~ Para abrir boca mientras llegaba la comanda nos pusieron unas "pilotetes" croquetas que sabían a cocina de la abuela cuando utilizaba los restos del cocido para confeccionarlas. Ricas pero con un poquito de allioli mejor.

Las "picadas" o entrantes espectaculares:

~ Anchoas desaladas en casa

~ "Esgarraet" típico de Valencia elaborado con migas de bacalao y pimiento rojo asado

~ Y una ensalada de lechugas variadas con ventresca de la que destacamos todos el sabor del tomate

Todo correctamente elaborado, presentado y con buen producto.

 Y dejaron paso al plato principal que llegó sincronizado

~ Arroz con coliflor y bacalao elaborado en paella.

La mitad de los comensales se decidió por este, que es típico comerlo en Semana Santa por la ausencia de carne.
El arroz suelto, buen punto de sal
Tuvo buena aceptación a pesar de que recordabamos el que nos había preparado la iaia hacía poco.

~ Arrós amb fesols y naps
(Arroz con habichuelas y nabo)

Este plato también tradicional, es muy apreciado y se elabora con verduras y carne de cerdo, resulta contundente aunque, hay que decir que el de ayer tenía un sabor suave y nada graso. Buenísimo.
Todos repetimos.

Y no nos resistimos a los postres

~ Tartas variadas, en la foto la de chocolate con avellanas
~ Coulis de fresas y frambuesas con melón de Vicentín, también de la zona

Y siendo el último día de Fallas, un detalle en forma de

~ Buñuelos de calabaza












En definitiva un sitio del que nos llevamos muy buena impresión y que recomendamos


Web de Ca Pepico

Facebook de Ca Pepico

Ensalada "Caesera"

Una ensalada de película, hecha en casa

Ingredientes:

~ Mezcla de tus lechugas preferidas, roble, escarola, Lollo rojo, cogollos, etc…
~ Rúcula y tomate muy frescos

~ Pechuga de pollo

~ Queso (Blanco “fresco”, Cheddar, Gouda…)
~ Picatostes y salsa de queso (pueden ser comercializados)

 
Elaboración:
~ Asa la pechuga a la plancha, déjala enfriar y córtala en dados
~ Trocea los tomates y el queso.
~ Corta los cogollos en cuartos y todo listo para montar
 

~ Pon una base de lechugas, rúcula, cogollos y ponle sal
~ Sobre esta base coloca el pollo, el tomate y el quesito
~ Remata con la salsa de queso y los picatostes.

Ideal para compartir, en un día caluroso...