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Quiche de pera y queso azul

Cuando nuestra amiga Karoleta abre el horno y saca una de sus elaboraciones acudimos como "Don Gato al aroma de las sardinas" porque sabemos que vamos a disfrutar mucho. Como muestra esta receta que contrasta sabores de pera y queso azul, de una forma deliciosa.



INGREDIENTES:
• Masa de hojaldre o masa brisa
• 2/3 peras tipo Conferencia bien maduras
• 250 grs. de queso azul
• 250 grs. de queso de untar
• 3 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar

ELEBORACIÓN:
• Ponemos la masa de hojaldre en un molde
• Sobre ella, las peras fileteadas
• Mezclamos los quesos y los distribuimos sobre las peras
• En un bol batimos los huevos y lo mezclamos con la nata. Salpimentamos y lo vertemos sobre las peras y los quesos
• Introducimos en el horno precalentado a 180º. En 20' aproximadamente debe estar lista
• Dejamos reposar y una vez fría, a comer!!




Otra de los regalos que nos hacen Karoleta y su amigo Andrés es compartir sus descubrimientos sobre locales donde degustar lo gastronomía más interesante del momento en la ciudad de Valencia (Spain) desde su blog El viernes toca

Pollo estilo Kung Pao

Después de probar el pollo al estilo Kung Pao, que nos enamoró, decidimos hacer algunos cambios hasta conseguir esta receta propia en la que sustituimos algunos de los ingredientes y simplificamos la elaboración, sin renunciar a las notas de sabor picante y dulzón de la receta original.



Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• Aceite de oliva virgen extra AOVE, sal y pimienta negra o 5 bayas
• Setas de temporada o en su defecto congeladas
• Sambal Oelek, que aporta dulce y picante
• Anacardos, puedes cambiar por almendras o cacahuetes
Para marinar el pollo:
• 1 cuchara de Maizena
• Salsa de soja
• 1 cuchara de vinagre de arroz

Elaboración:
Primero marinamos el pollo, preferiblemente desde la noche anterior, para conseguir que después de una cocción breve, esté tierno y jugoso.
Primero troceamos las pechugas, quitamos la piel y limpiamos de cualquier fibra y resto que pueda resultar poco agradable al comer. Lo introducimos en un bol y mojamos con un poco de soja, espolvoreamos una cucharada de Maizena y removemos con cuidado para que se mezcle con el pollo y la soja, consiguiendo una salsa más densa que impregnará el pollo. No hace falta cubrir el pollo, solo que quede impregnado.
Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de cocinar, si es posible 12 horas.

Es el momento de cocinar.
En un Wok saltea el pollo y reserva.
Saltea las setas, si están congeladas tal cual salen de el frigorífico, soltarán agua de vegetación.
Añade el vinagre de arroz, la soja que haya quedado en el bol y  Sambal Oelek con precaución, probando hasta que el punto de picante esté a tu gusto, vuelve a incorporar el pollo y deja reducir un poco la salsa hasta que espese y quede untuosa, a punto de retirarlo del fuego añade los frutos secos.
Si no tienes Sambal Oelek añádele un picante de tu elección y algo dulce (miel, salsa agridulce...)




Que lo disfrutes!

Microreceta ~ Puerros con vinagreta

MICRORECETA nº5 ~ PUERROS CON VINAGRETA

El puerro, ese gran olvidado de nuestras cocinas, puede resultar un excelente entrante para los días de calor o simplemente si te apetece algo refrescante para empezar a comer.



Lo puedes cocer tú, 7 minutos en olla rápida, o simplemente utilizarlos en conserva, los hay de excelente calidad. 



Ingredientes:
~ Un tarro de puerros en conserva
~ Un tomate
~ Un pimiento verde tipo italiano
~ Cebollitas y pepinillos en vinagre
~ Un huevo duro
~ Aceite de oliva virgen, sal y vinagre



Elaboración:



Prepara la vinagreta troceando en daditos el tomate, el pimiento, el huevo y los variantes. Une en un bol y mezcla con el aceite, un toque de sal y un chorrito de vinagre. Remueve y prueba de sal antes de incorporar a los puerros.





Unir y disfrutar de este sencillo y sano entrante