Una cocina casi interminable de la que esta es una pequeña, pero estupenda muestra.
INGREDIENTES :
~ Un paquete de obleas para empanadillas
~ 250 grs. de ternera picada (mezclada con magro de cerdo queda más jugosa)
~ 2 cebollas medianas
~ 3 pimientos verdes para freír
~ 2 huevos (cocidos)
~ 1 vasito de vino blanco
~ Ajo, aceitunas rellenas, aceite de oliva
~ Comino, pimentón dulce y picante, sal, pimienta
ELABORACIÓN:
La receta tradicional se realiza con masa para empanada que se puede preparar en casa y lomo de ternera cortado a cuchillo en tiras finas, pero nosotros vamos a preparar esta versión práctica y fácil.
Cuando la domines puedes probar con la más elaborada.
~ Lo ideal es preparar la carne el día anterior, adobada con un majado de ajo, pimentón dulce y picante, comino, un poco de vino, sal y pimienta al gusto. Tapa herméticamente y conserva en la nevera.
~ Pica fino el pimiento y la cebolla y pon a sofreír en una sartén con aceite de oliva
~ Cuando esté pochado añade la carne adobada y saltea unos minutos. No es necesario que se cocine mucho, porque terminará haciéndolo en el horno
~ Retira el sofrito del fuego y una vez atemperado mezcla con el huevo duro y las acetitunas, todo cortado en tozos pequeños
~ Rellena la oblea para empandilla, pinta la orilla con huevo batido, cierra y sella con un tenedor
~ Pon en una bandeja de horno las empanadillas sobre el papel de horno que viene en el paquete
~ Pinta las empanadillas con huevo por encima
~ Por último introduce en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doradas y con aspecto de "me las comería ya mismo"
Espera a que se enfríen un poco y disfruta de esta sencilla pero riquísima empanada.
Que la disfrutes!!
