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Arroz con conejo y setas


Vamos a preparar un arroz meloso con conejo y setas.


Necesitamos (para 2 personas):

~ 200 grs. de arroz (de grano redondo)
 ~ 200 grs. de carne de conejo
 ~ 200 grs. de setas (en este caso níscalos o rovellons)
 ~ 1 litro de caldo
 ~ 1/4 de cebolla picada
 ~ 1 diente de ajo
 ~ 1 tomate rallado
 ~ 1 pizca de pimentón de La Vera





~ Preparación:
Deshuesamos el conejo y lo troceamos. Tostamos los huesos y los incorporamos al caldo que tenemos ya preparado (con pollo y verduras, o como tengamos costumbre)
Limpiamos y troceamos las setas.
Pochamos la cebolla picada y el ajo, cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pimentón, lo tostamos y añadimos el tomate rallado rápidamente para que no se queme.
A continuación, incorporamos a la cazuela el conejo, le damos unas vueltas para sellarlo y ponemos las setas, un par de vueltas más y ponemos un poco de nuestro caldo.


Pasados unos minutos, no más de 5, vertemos el arroz, lo integramos bien con todos los demás elementos, y le vamos adicionando el caldo poco a poco, sin dejar de remover, de modo que el arroz vaya soltando el almidón y el caldo se vaya trabando, como la técnica de los risottos.


Debemos hacerlo a poco fuego, para que se vaya cocinando el arroz a medida que le vamos incorporando el caldo. Cuando el arroz tenga el punto de cocción adecuado, rectificamos de sal y...
¡A comer!


Nota 1: No necesitaremos colorante, pues los níscalos ya nos van a dar un bonito color dorado.
Nota 2: No dejar de remover el arroz. Es algo mas trabajoso que dejarlo cocer a su aire, con todo el caldo, pero de este modo los sabores se integran mucho mejor.

Y como siempre, a disfrutar en buena compañía

Dia del padre en Ca Pepico

 Ayer día 19 de Marzo San José y día del padre, nos invitaron a comer los "papis" de la familia.

El lugar escogido fue Ca Pepico, un restaurante situado en el Barrio Roca, Meliana, rodeados de la cada vez más inexistente huerta valenciana.
 





De hecho, el restaurante está alojado en lo que era en su día una venta y en su decoración perduran algunos antiguos aperos que se utilizaban para la labor.
El tragaluz de un pequeño patio interior y las ventanas de la casa, aunque no permiten la vista de la calle, dejan entrar una luz natural muy agradable.


Actualmente dirigen el restaurante los descendiente del original Pepico que comenzó el negocio hasta derivar en lo que es hoy. Estuvimos muy bien atendidos y un detalle de agradecer, que no hacen en muchos sitios, fue que envinasen las copas antes de servir el vino.





















La elección del vino se decantó hacia dos tempranillos. Comenzamos con un Castrillo de Duero con 12 meses de barrica (D.O. Vino de la Tierra de Castilla) y continuamos con un Alonso de Yerro Crianza (D.O. Ribera del Duero), Color rojo profundo. Ambos con notas de fruta madura y regaliz y con los toques de torrefacción aportados por la barrica. Ninguno defraudó, quizá la mayor diferencia entre ambos es el precio y por ello su RCP















La carta incluye platos tradicionales y utilizan productos muy naturales aprovechando que están rodeados de huerta
~ Para abrir boca mientras llegaba la comanda nos pusieron unas "pilotetes" croquetas que sabían a cocina de la abuela cuando utilizaba los restos del cocido para confeccionarlas. Ricas pero con un poquito de allioli mejor.



Las "picadas" o entrantes espectaculares:

~ Anchoas desaladas en casa

~ "Esgarraet" típico de Valencia elaborado con migas de bacalao y pimiento rojo asado

~ Y una ensalada de lechugas variadas con ventresca de la que destacamos todos el sabor del tomate

Todo correctamente elaborado, presentado y con buen producto.





















 Y dejaron paso al plato principal que llegó sincronizado





~ Arroz con coliflor y bacalao elaborado en paella.

La mitad de los comensales se decidió por este, que es típico comerlo en Semana Santa por la ausencia de carne.
El arroz suelto, buen punto de sal
Tuvo buena aceptación a pesar de que recordabamos el que nos había preparado la iaia hacía poco.




~ Arrós amb fesols y naps
(Arroz con habichuelas y nabo)

Este plato también tradicional, es muy apreciado y se elabora con verduras y carne de cerdo, resulta contundente aunque, hay que decir que el de ayer tenía un sabor suave y nada graso. Buenísimo.
Todos repetimos.










Y no nos resistimos a los postres

~ Tartas variadas, en la foto la de chocolate con avellanas
~ Coulis de fresas y frambuesas con melón de Vicentín, también de la zona



Y siendo el último día de Fallas, un detalle en forma de

~ Buñuelos de calabaza












En definitiva un sitio del que nos llevamos muy buena impresión y que recomendamos


Web de Ca Pepico

Facebook de Ca Pepico