La cocina de SusyPaco: limón

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Pasta! Cintas con calabacín

Este energético plato lo puedes comer recién hecho o frío cuando vuelvas de la playa. Doble juego en una sola receta

INGREDIENTES:
~ 125 gramos de cintas "nido" por persona
~ 2 calabacines pequeños
~ 1 cebolla pequeña
~ Zumo de un limón
~ Frutos secos, nueces, sésamo
~ Queso fresco cremoso (tipo Philadelphia)
~ Rúcula

ELABORACIÓN:
~ Pela y trocea la cebolla
~ Lava y trocea el Calabacín que se puede cocinar con piel
~ Sofríe primero la cebolla y cuando se dore añade el calabacín

~ Pon agua a hervir y cuando lo haga introduce la pasta, cociéndola el tiempo que indique el fabricante

~ Una vez pochado el calabacín y en su punto de sal, añade el zumo de limón

~ Una vez cocida la pasta, escurre sin secar mucho y la mezclas con el calabacín
~ Añade ahora el queso cremoso y remueve todo para que se unan los ingredientes y sabores

~ Ya tienes el plato preparado. Solo falta decidir si lo comes caliente o frío y en ese momento le pones los frutos secos y la rúcula. Buenísimo, ya lo comprobarás

MICRORECETA ~ SALMÓN con limón

MICRO RECETA nº3 SALMON a la plancha marinado con limón
Considerado fuente de nutrientes y Omega3, que favorece el control del colesterol y por tanto, beneficioso para el sistema cardiovascular, el Salmón es, entre otros pescados azules, un producto muy recomendable en nuestra dieta.
Prueba a cocinarlo con esta receta, simple y muy agradable.

~ Prepara un marinado con zumo de limón, un poco de azúcar para restar acidez y un poco de Eneldo
~ Sumerge unos 200grs por persona de salmón fresco en rodajas o corte del lomo algo grueso durante 15 minutos al menos
~ Pon la plancha al fuego con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, preferible en escamas
~ Cuando esté caliente la plancha pon el salmón, algo escurrido, un minuto y da la vuelta para que selle un poco y si es muy grueso, cubre con una tapa de cazuela
~ Asa de 3 a 4 minutos por lado dependiendo del grosor, y cuando veas que la carne ya no es “transparentosa”, retira del fuego
~ Riega con un poco del marinado de limón y listo!!
~ Nos gusta acompañar de unos tomatitos maduros cortados por la mitad con un hilo de aceite y la piel hacia la sartén
~ Al cabo de unos minutos les das la vuelta y soltarán su jugo. Añade un poco de orégano y sal, deja unos pocos minutos más

Una vez desmigado el salmón en el plato, prueba a poner uno de los tomatitos encima, retira la piel y mezcla, mmmm… Ya me cuentas!

TARTAR DE ATÚN ~ CON CÍTRICOS

Antes de comenzar asegúrate de haber leído los CONSEJOS para hacer un Tartar

INGREDIENTES:

~ 125 grs. aprox por persona de lomo de atún rojo

~ Tomate natural

~ Aguacate

~ Champiñón

~ Zumo de 1 limón

~ 1 dedal de salsa de Soja

~ Aceite de oliva virgen, sal

ELABORACIÓN:

~ La pieza de atún debe presentar un aspecto limpio sin restos de elementos extraños. Con un cuchillo bien afilado, corta el atún en daditos pequeños, justo cuando vayas a consumirlo

~ Limpia los champiñones con un paño húmedo o si los vas a utilizar rápido, debajo del grifo dejando escurrir muy bien o secando con un papel secante. Filetea muy fino

~ Pela el tomate si quieres que resulte mas suave y trocea en dados pequeños

~ El aguacate, que debe estar madurito, se corta por la mitad con piel, rodeando el hueso con el cuchillo, a lo largo de la pieza y separando las dos mitades. Vacía cada mitad con una cuchara grande y trocea

~ Une en un bol el zumo de limón, el dedal de soja y tres cucharadas de aceite. Emulsiónalo con un tenedor o varilla.

~ Incorpora a la vinagreta el atún y el champiñon, dejando unos filetes para decorar