Huevos escalfados entre espinacas

Este es un plato de entre tiempo y traído de otro tiempo. Unas espinacas rehogadas con un toque picante y con el aliciente de unos huevos escalfados que le aportan lo que le falta para terminar siendo un gran plato

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
~ 500 grs. de espinacas limpias y troceadas
~ 4 huevos
~ Un par de ajos
~ Una cebolleta tierna
~ Guindilla tipo Callena, al gusto
~ Una cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN:
~ Una vez limpias y troceadas las espinacas, poner a remojo

~ Ponemos al fuego una sartén sin aceite y añadimos las espinacas sin escurrir

~ En unos minutos se reducirán y soltarán su jugo

~ Una vez hayan rehogadas retiramos y se conservamos con el jugo





~ Añadimos aceite a la sartén y sofreímos ajos, la cebolleta en juliana y la guindilla en el último momento para que no esté muy picante

~ Pochamos y añadimos sal y el pimentón

~ Removemos el pimentón y antes de que se queme dejamos caer un poco del jugo para que se una al sofrito

~ Volcamos las espinacas, removemos el conjunto y dejamos que se una durante unos minutos

~ Es el momento de hacer hueco a los huevos, dejamos caer con cuidado para que queden recogidos

~ Con el fuego medio - bajo y una pizca de sal por encima, dejamos que los huevos se escalfen durante unos minutos cubriendo con una tapa si queremos que se hagan más por encima

Ya solo queda emplatar y disfrutar de este sencillo pero sabroso plato

GARBANZOS CON ESPINACAS

Como bien es sabido, las legumbres son buenas para nuestro organismo y además, en época de frío nos sentará muy bien un plato calentito. Eso sí, para no perder la costumbre, lo haremos de forma sencilla, una especie de "potajito expres"

Ingredientes para dos personas:
~ 1 Tarro de garbanzos cocidos de 400grs
( lavados y escurridos )
~ 1/2 bolsa de espinacas unos 200 grs
( de las que venden ya lavadas y cortadas )
~ 1/2 cebolla mediana
~ 1 huevo
~ Aceite de oliva, pimentón dulce, ajos, agua y sal







Elaboración, preparativos:



~ Corta las espinacas en juliana, o al menos, mas pequeño de lo que vienen en la bolsa

~ Pica la media cebolla y el ajo













~ Pon a calentar agua en un cazo para cocer el huevo y en otra cazuela dos cucharadas de aceite de Oliva

 


~ Comienza por sofreír el ajo, luego la cebolla y cuando comience a pocharse, añade el pimentón removiendo inmediatamente, ten en cuenta que si se quema amarga, por lo que hay que hidratarlo rápido

~ Vierte las espinacas y sigue removiendo









 




~ Una vez las espinacas estén rehogadas, cúbrelas con agua













~ Cuando el agua rompa a hervir agrega los garbanzos

~ Ahora solo queda cocer durante 30 minutos aproximados. Prueba de sal y rectifica.












Y así de fácil tendrás unos garbanzos con espinacas de lo más ricos y reconfortantes

Para cocer los huevos es aconsejable verter un chorro de vinagre en el agua, meter los huevos cuando el agua todavía esta tibia ayudándote de una cuchara para que no se golpeen y así evitar que se abran. Una vez que empiece a hervir el agua deja cocer unos 10 minutos. Enfría bajo el grifo y no te olvides de pelarlos, que están mejor.
A disfrutar que fuera hace frío

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