Esta receta es deliciosa y seguro que te sorprende. Tu paladar buscará referencias del Gazpacho Andaluz y también buscará la sandía, pero se encontrará con un sabor muy especial, refrescante...
Y sobre todo muy rico.
Como condiciones indispensables en una receta que se presta tanto a interpretaciones libres, que los productos sean muy frescos y que no lo mantengas en la nevera mas tiempo del imprescindible.
INGREDIENTES para 4 raciones:
~ 1/2 kilo de Sandía
~ Una cucharada de cebolleta
~ Medio pepino
~ 1 Yogur desnatado sin azúcar
~ Medio pimiento rojo
~ Sal, aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco
~ Un poco de albahaca o cebollino
~ Unos tostones de pan (opcionales)
~ Trocea los ingredientes en el momento que los vayas a utilizar
~ Corta en dados la sandía (mejor sin pepitas), el pepino, el pimiento y la cebolleta
~ Introduce en el vaso triturador parte de la sandía, el yogur (resevando una cucharada para decorar), el resto de ingredientes y termina con más sandía
~ Después aceite, un chorro de vinagre y un poco de sal
~ Tritura los ingredientes para que quede fino y pasa por el chino la mezcla
~ Quedará bastante pulpa en el chino, así que vuelve a meterla en el vaso, añade un poco del líquido obtenido y tritura de nuevo
~ Vuelve a pasar por el chino el resultado y verás como se aprovecha mucho mejor el contenido. Ahora quedará la piel del pimiento y pocos restos más
~ Vuelve a poner el gazpacho en el vaso límpio, mezcla y rectifica de sal y vinagre. No debe estar fuerte, el sabor es suave
~ Mete el gazpacho en el frigorífico hasta la hora de consumirlo
Solo falta poner en una copa, vasito o cuenco. Decora con un poco de yogur y albahaca o cebollino, acompaña de tostones de pan y cómelo con cubierto.
Ya tienes tu riquísimo gazpacho de sandía que seguro no será el último que tomes este verano.
A disfrutar.
Antecedentes de la receta que llamamos Gazpacho.
Varía según la zona de nuestra geografía donde se cocine. En zonas centrales y de montaña, más frías, existe el gazpacho con ingredientes mas contundentes que incluyen carne de caza y se come caliente. En el Sur se prepara el gazpacho con ingredientes más ligeros y refrescantes para ayudar a soportar mejor las altas temperaturas. Pero todos ellos son heredados de las personas que hace siglos trabajaban la tierra y se alimentaban con recetas básicas que podían preparar sin dejar el trabajo. La propia palabra Gazpacho parece provenir de varias lenguas según se describe a lo largo de la historia escrita. Se dice que proviene del prerromano, portugués, mozárabe, y deriva de potaje, de guisado líquido, de machacado, desmenuzado, fragmento y algunas más, por lo que podemos decir que su origen ya contiene una mezcla y a través del tiempo ha admitido variedad de versiones en denominación y elaboración.
En Al Ándalus, se preparaba el originario con miga de pan, aceite, agua, sal y vinagre. Ocasionalmente le ponían frutos secos lo que pudo evolucionar en otros como el Ajoblanco. Del Salmorejo o el andaluz que conocemos actualmente, se sabe que el tomate no se incorporó a la receta hasta el Siglo XIX.
En resumen, esta receta centenaria que se ha convertido en Internacional sigue en constante evolución, de lo que nos alegramos siempre que sea para bien y sin olvidar los orígenes.
Todo este rollo para que se os despierte la curiosidad y queráis probar el que os hemos propuestos hoy,
el Gazpacho de Sandía
el Gazpacho de Sandía
