Terrina de Chocolate

Ingredientes:

• 300 gr de Chocolate de repostería
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 100 gr de cerezas en almíbar escurridas
• 60 gr de mantequilla + 1 pizca más
• 60 gr de azúcar (o fuctosa)
• 60 gr de harina
• 30 gr de almendras laminadas
• 20 gr de azúcar glas
• Ralladura de naranja

Elaboración:

Paso 1
Precalentar el horno a 200 ° C

Paso 2 

• En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
• Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
• Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.

Paso 3 

• Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla
• Verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos 
  
• Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado
• Envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film. 
• Dejar que se enfríe durante 15 minutos.

Paso 4 

• En una cazo, caramelizar las almendras con  el azúcar o la fructosa  removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas. 
• Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.

Paso 5

• Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo. 
• Cuando temple, añadirle la a nata montada.  

Paso 6

• Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos. 
• Enrollarlo de nuevo.

Paso 7

• Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.  
• Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm. 
• Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo  al tamaño del molde. 
• Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.  
• Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.

Paso 8

• Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.