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Terrina de Chocolate

Ingredientes:


  • 300 gr de Chocolate de repostería
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 100 gr de cerezas en almíbar escurridas
  • 60 gr de mantequilla + 1 pizca más
  • 60 gr de azúcar (o fuctosa)
  • 60 gr de harina
  • 30 gr de almendras laminadas
  • 20 gr de azúcar glas
  • Ralladura de naranja


Elaboración:

Paso 1
Precalentar el horno a 200 ° C

Paso 2 

  • En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
  • Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
  • Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.

Paso 3 

  • Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla
  • Verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos 
  • Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado
  • Envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film. 
  • Dejar que se enfríe durante 15 minutos.

Paso 4 

  • En una cazo, caramelizar las almendras con  el azúcar o la fructosa  removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas. 
  • Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.

Paso 5

  • Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo. 
  • Cuando temple, añadirle la a nata montada.  

Paso 6

  • Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos. 
  • Enrollarlo de nuevo.

Paso 7

  • Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.  
  • Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm. 
  • Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo  al tamaño del molde. 
  • Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.  
  • Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.

Paso 8

  • Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.