Microreceta ~ Puerros con vinagreta

MICRORECETA nº5 ~ PUERROS CON VINAGRETA

El puerro, ese gran olvidado de nuestras cocinas, puede resultar un excelente entrante para los días de calor o simplemente si te apetece algo refrescante para empezar a comer.

Lo puedes cocer tú, 7 minutos en olla rápida, o simplemente utilizarlos en conserva, los hay de excelente calidad. 



Ingredientes:
~ Un tarro de puerros en conserva
~ Un tomate
~ Un pimiento verde tipo italiano
~ Cebollitas y pepinillos en vinagre
~ Un huevo duro
~ Aceite de oliva virgen, sal y vinagre



Elaboración:



Prepara la vinagreta troceando en daditos el tomate, el pimiento, el huevo y los variantes. Une en un bol y mezcla con el aceite, un toque de sal y un chorrito de vinagre. Remueve y prueba de sal antes de incorporar a los puerros.

Unir y disfrutar de este sencillo y sano entrante

Microreceta ~ Bacalao con piquillos y cortezas

De nuestra serie "montaditos y tapas para preparar en casa" os recomendamos probar este de bacalao con piquillos y acompañado de unas cortezas de piel de bacalao. Ideal para ese día que te apetece comer de caprichitos

INGREDIENTES:

~ 200 grs de bacalao fresco o desalado

~ 1 Tarro de pimientos del piquillo

~ Ajos

~ Aceite de oliva, sal, harina y huevo

ELABORACIÓN:

~ Trocea el bacalao en porciones de dos dedos de grosor aproximado

~ Retira la piel a alguno de los trozos y cortala a tiras finas

~ Bate un huevo, pon sal al bacalao (es fresco, no si es desalado)

~ Calienta aceite en una sartén

~ Pasa por huevo y harina el bacalao

~ Con el aceite caliente introduce los trozos de bacalao y modera el fuego para que se dore pero no se queme y quede muy jugoso.

~ 3 - 4 minutos por cada lado suele ser suficiente.

A medida que vaya estando en su punto, retira a un papel secante para quitar el exceso de aceite

~ En otra sartén pon un poco de aceite y dora los ajos fileteados. Retira y seca en papel

~ Abre los pimientos y en la misma sartén saltea a fuego medio por las dos caras

 

~ Mientras todo esto sucede con fuego controlado, corta unas rebanadas no muy gruesas de pan y tuéstalo.

~ Terminado de freír el bacalao, pasa por harina las tiras de piel y sofríelas en el aceite caliente. Verás como se retuercen y quedan crujientes y con la forma de corteza.

~ Solo queda montar:  pan tostado, bacalao, pimiento, ajitos y las cortezas de bacalao

Sencillo y espectacular!

Apropiado para acompañarlo de otras tapas o simplemente una buena ensalada.

Buen provecho, hasta pronto...

Microreceta ~ Montadito Margit

MICRORECETA nº6 ~ MONTADITO MARGIT
Nuestra amiga Margit Kunzke nos enseñó esta combinación tan rica para preparar en montadito y nos parece genial. Prueba y dinos algo

~ INGREDIENTES
~ Rulo de queso de cabra
~ Cerezas
~ Sal en escamas
~ Pimienta, aceite de oliva virgen
~ Pan tostado (con el industrial tipo chapata combina muy bien)
Prepara unos cortes finos del queso de cabra, corta por el centro y deshuesa las cerezas, 
distribuye sobre el queso y sal-pimenta.
Pon un hilito de AOVE y saca a la mesa. 

Solo falta que los comensales lo pongan encima de una tostada de pan y a gozaaar!!
Ya sabes que el queso de cabra tiene un contenido en grasa bastante alto, no debemos abusar pero de vez en cuando un caprichito no está nada mal.

El blog de Margit

Hasta pronto