TARTAR DE ATÚN ~ SEMI PICANTE

Antes de comenzar asegúrate de haber leído los CONSEJOS para hacer un Tartar

INGREDIENTES:

~ 125 grs. aprox por persona de lomo de atún rojo 

~ 1 cebolleta fresca pequeña

~ 1 Tomate natural mediano

~ Encurtidos tipo pepinillos y alcaparras

 ~ 1 cucharada de mostaza "antigua"

 ~ Picante. En este caso hemos elegido pasta de chili 

pero puedes usar cayena en polvo o Tabasco

~ Aceite de oliva

 ELEBORACION:



 ~ Prepara en un bol la vinagreta, mezclando los pepinillos troceados muy pequeños, las alcaparras, el aceite de oliva, una cucharadita de picante al gusto, la mostaza y una pizca de sal

~ Bátelo con un tenedor y prueba una pizca para comprobar si le falta algo

 ~ Añade los ingredientes al bol a medida que los preparas

~ Pela el tomate y pícalo pequeño tipo "brunoise"

~ Haz lo mismo con la cebolleta

~ Corta el atún en daditos pequeños con un cuchillo bien afilado comprobando previamente que la pieza está limpia de elementos extraños. Debe presentar un aspecto terso de color vivo

~ Por último une todos los ingredientes envolviendo con la vinagreta

~ Déjalo macerar unos minutos

Ya solo queda emplatar el Tartar. 

Puedes hacerlo dándole forma con un molde que te guste y 

decorándolo con un poco de ensalada fresca

Que lo disfrutes...